|
|
Sajoer Lodeh (groentesaus )
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr reboeng (bamboescheuten in blik)
200 gr katjang pandjang (kouseband) of sperziebonen
200 gr kool (spitskool of witte kool)
2 groene lomboks (pepers)
1/3 blok tempeh (gefermenteerde sojabonen)
3 kemirie (noten)
1 lombok rawit (kleine zeer hete pepers)
1 teentje knoflook
1 el laos 2 tl trassie (gefermenteerde garnalenpasta)
zout
1 el minjak klapah (kokosolie)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de bamboescheuten, de kouseband (of sperziebonen), de spitskool (of witte kool), de groene pepers in stukjes en de tempeh in blokjes.
Pof de kemiries (zijn ook reeds gepoft te koop) en wrijf ze met de lombok rawit en de knoflook in de oelekan (vijzelbak) fijn. Meng er de laos, de trassi en wat zout door.
Verhit de olie in de pan en roerbak hierin de boemboe (= kruidenmengsel) 2 minuten.
Schenk 1 liter water in de pan, breng aan de kook en voeg vervolgens de groenten en de peteh toe.
Temper de hittebron en kook de groenten beetgaar. Voeg vlak voor de groenten gaar zijn de santen toe en haal van de hittebron. Laat de santen nog even intrekken. Zonodig op smaak brengen met een bouillonblok.
|
|
|